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餐饮管理能帮你做什么
连百餐饮管理只做餐厅后台，不做点单、结账、桌台和外卖，收银继续用您现在的收银系统。每道菜建一张配方成本卡：原料、净料用量、净料率和进价，自动算理论成本和毛利率，毛利低于分类下限的标红；装了采购管理，原料进价自动取最近一张已批准采购订单的单价。收银系统导出的菜品销售明细 Excel 可以导入营业日报，对不上菜品的会逐个列出，确认时按配方算出当天理论耗料，装了库存管理还会生成草稿的营业耗料出库单。盘点损耗对比理论耗用和实际耗用（期初加进货减期末），按损耗率排行。食品安全台账有晨检、留样、餐具消毒和进货查验四本，留样不足 48 小时销样会被拦下，发热或有症状的员工不能上岗，当天没填齐会提醒店长。可以打印配方成本卡和监管检查常看的食安台账。
适合谁用要管菜品成本、原料损耗和食品安全台账的餐厅、连锁餐饮门店后台。
- 配方成本卡每道菜记原料、净料用量、净料率和进价，自动算理论成本和毛利率；毛利率低于分类下限的标红
- 营业日报导入收银系统的菜品销售明细 Excel 导入当天日报，对不上菜品的逐个列出，不静默丢；确认时按配方算理论耗料，确认后锁定
- 盘点损耗选期间对比理论耗用和实际耗用（期初加进货减期末），算差异、损耗率和损耗金额，按损耗率排行
- 食安四本台账晨检、留样、餐具消毒、进货查验各一本；发热或有症状不能上岗，留样不足 48 小时销样被拦下，过期或无票证的进货被拦下
- 每日完成率每天按四本台账的条数算是否填齐，缺项标出来，过了检查时间还没填齐提醒店长和食安员
- 打印检查版式配方成本卡和食安台账（晨检、留样、消毒、进货查验）都能打印，按日或按月跨页
实际界面
下面是应用里的实际界面，不是示意图。
怎么走一遍
主流程 5 步。启用时带着示例数据，可以照着先走一遍；练完在应用中心一键清除。
- 建菜品和配方每道菜一张配方成本卡，算理论成本和毛利率
- 导入营业数据导入收银系统的菜品销售明细，对菜后确认
- 算耗料确认时按配方算出当天理论耗料，生成营业耗料出库草稿
- 盘点对比理论和实际耗用，看损耗率排行
- 食安台账每天填晨检、留样、消毒、进货查验
应用里有什么
下面列的是应用里实际带的菜单、报表、打印模板和审批，启用就有；不合用的地方，转为自有版后可以在设计器里改。
菜单
启用以后，侧栏「餐饮管理」下面是这几页：
标「共用」的是客户、供应商这类几个应用共用的档案：装了多个应用时，侧栏里只在其中一个应用下出现一次。
打印模板
- 配方成本卡在「菜品」上打印。厨房墙上贴 / 成本核算存档: 菜品售价、配方逐行(净料用量 / 净料率 / 毛料用量 / 进价 / 原料成本)、理论成本与毛利率、做法要点
- 食品安全日台账在「食安日检」上打印。一天四本台账一张纸: 晨检 / 留样 / 餐具消毒 / 进货查验 + 管理员与店长签字
- 从业人员晨检记录表在「晨检」上打印。列表里勾一个月的晨检打印 = 月台账
- 食品留样记录表在「留样」上打印。列表里勾一个月的留样打印 = 月台账
- 餐用具清洗消毒记录表在「餐具消毒」上打印。列表里勾一个月的消毒记录打印 = 月台账
- 食品进货查验记录表在「进货查验」上打印。列表里勾一个月的查验记录打印 = 月台账
和谁一起用
餐饮管理单独装就能用。和下面这些应用一起装，它们之间是这样接上的：